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香草.香料圖鑑

網羅全世界118種常用香草和香料，詳細解說植物外觀、特色、功效及運用方法！


有如魔法，只要運用得宜，即令料理滿室生香；又如神藥，適量攝取，片刻之間舒緩身體不適。自古以來，香草和香料即是人類生活的一部分，如產自印度的小豆蔻，有香料之后的美名，在中世紀遠渡重洋為歐洲宮廷宴席增添奢華珍貴的氣息；又如原產自地中海沿岸的薰衣草，迷人的淡紫色花朵在古羅馬時代就成為貴族入浴時的香氛材料。

香草和香料的神奇魔力流轉至今日，不再專屬王族貴胄，變得親民可人。她化身為鄉間的壯麗景致、遁入鍋碗為食材增添令人難以抗拒的香味、與水溶合，散發淡雅芬芳、置於廚櫃，驅趕惱人蚊蟲……擁有各種妙用。

本書收錄上千張精彩圖解，帶您輕鬆進入香草和香料的世界

新鮮香草的外觀、植株、乾燥後的樣貌、作為常備香辛料的粉末狀、搭配其他佐料製成醬汁、入菜烹煮為料理……您知道怎麼使用才能發揮這些植物的最大功效嗎？您曉得用法錯誤，會引起過敏，或對人體產生不良影響嗎？書中收錄大量照片，為您解說香草和香料的各種資訊。

依編排方式可分為：

1名稱：以通用的香草、香料名稱，或是最廣為人知的通稱為主。並列出學名。

2利用方法：以圖案標示飲料、料理、香氛、手工藝、除蟲、其他（護身符等）六種運用方式。

3基本資料：
˙科名＝較新分類下的科名與屬名。
˙別名＝其他名稱與外文名稱，亦有無別名的情況。
˙原產地＝該品種的野生地區。
˙生長習性＝草本分為一年草與多年草，木本分為灌木．喬木與常綠．落葉。
˙開花期＝於日本栽種時大致的開花期間。日本未生產的品種則不標示。
˙利用部分＝當成香草、香料利用的部位。
˙利用方法＝料理之類主要的利用方式。
˙保存方法＝乾燥之類最適合該香草、香料的保存方式。

4特徵解說：介紹香草、香料的葉子或花等生態上的特色。

5解說正文：說明香草、香料的特色與名稱由來、歷史、藥效、方便的利用方法……等等。

6香草茶介紹：香草茶是香草與香料的基本享用方式。這裡將介紹該品種的粉末狀態，以及用熱水沖泡而成的香草茶。

7調味料解說：香草與香料依加工方法不同，如整顆或磨成粗顆粒、粉狀等等，烹調時的利用方式亦有許多變化。這裡將以圖片介紹其中一例。

8同類介紹：介紹該品種的近緣種，或利用方法相同的其他品種。

9簡易食譜：提供人人都能運用香草與香料製作的調味料，以及菜餚的簡易食譜。

10小知識：提供有助於了解香草與香料的小知識。

透過本書詳實的說明，相信您必能了解香草和香料的神奇妙用，進而享受其帶來的愉悅生活！

香草.香料圖鑑

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本週排行榜第一名: 就是愛烤肉詹姆士烤肉訣竅全公開

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就是愛烤肉詹姆士烤肉訣竅全公開

啊！我的香腸烤焦了，啊！甜不辣也焦了…
沒關係啦，剪刀剪一剪還可以吃啦。

 

烤肉是國人進入暑假後的全民運動，
溪邊、海邊、樹蔭下、甚至居家陽台，都會飄出陣陣烤肉香
但最常聽到的卻是「到底哪一個先烤啊？」「現在可以塗醬嗎？」「火太大怎麼辦？」…
我們很愛烤肉，但肉要怎麼烤得好吃，卻是人人有興趣，各各沒把握。

 

烤到皮脆肉多汁，只要用對方法。
其實噴水器能讓雞腿皮脆肉嫩！其實醬汁最後再沾肉才香！
其實牛排烤好要先放冷！其實用對竹籤，烤肉更方便！
只要學會簡單的技巧，從甜不辣到牛排，大家都能烤到香嫩多汁。

 

烤肉就像「圍爐」，帶給大家開心與滿足！
烤肉是件讓人開心的事，就像過年圍爐一樣，眾人圍著烤台，齊心協力讓焦香味美的烤肉上桌，其間可能手忙腳亂、可能滿臉炭灰，但被滿滿歡樂與肉香滿足的身心，不就是烤肉的迷人之處嗎？

 

「就是愛烤肉」集結了詹姆士30餘年的烤肉心得，裏面不只有最夯國民食材豆干、甜不辣、香腸、玉米…等，還有六款沾烤皆宜烤肉醬，便利有趣的錫箔盒烤法，以及詹姆士自身愛吃所獨創的進階烤肉套餐，每一環節都有簡易好學的烤肉訣竅，就是希望大家吃到好好吃的烤肉啊。

 

本書特色

 

這是全台首發國民烤肉書，詹姆士傾囊相授其專研30餘年的美味烤肉技法。

不管是國民最愛的甜不辣、豆干、香腸、海鮮…，還是便利的錫箔盒烤肉法，
詹姆士還特別分享六款秘製醬汁，及因自身愛吃所研發的創意烤肉套餐，
每一環節都有滿滿心得分享，就是希望大家開心烤肉、開心吃肉。

就是愛烤肉詹姆士烤肉訣竅全公開

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