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博客來 金石堂網路書店－暢銷書排行榜－飲食生活

本週排行榜第一名: 食物與廚藝1-3(無書盒)

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厚達千餘頁的廚房必備聖經　累積銷售量超過5,000,000本全球大廚　沒人手上敢不拿著本書！25年前（1984），本書於美國出版，在廚藝界投下一枚震撼彈5年前（2004），增修了將近600頁內容，獲得世界級大廚一致推薦去年（2008），作者榮登《時代》雜誌百大影響人物改寫了全球廚房，催生開創性的「分子料理」與「化學廚房」獲得讚譽：「凡張口吃東西的人，都用得上本書！」歷經1/4世紀，無書能出其右　連《時代》雜誌亦譽為「小鉅著」★國際專業廚師學會（IACP）2004年最佳食物類參考書★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書●改變全球廚房的傳奇之書25年前，哈洛德．馬基首創以科學探討烹飪，將廚藝由藝術和文化提昇至科學領域，讓《食物與廚藝》甫推出即掀起風潮，席捲並影響美、加、英、法各地，建立民眾對烹飪的新觀念，連電視節目也開始製作廚房科學的節目，不僅帶動「廚房科學」風潮，也催生現今當紅的「分子美食」！●四分之一世紀　歷久不衰如今歷經四分之一世紀，《食物與廚藝》仍是國際三星級大廚奉為圭臬的重要寶典。再沒有哪一本書，將食材描述得如此詳盡精確、將變化講解得這麼深入淺出，並將專業的飲食科學成功轉化為大眾普遍接受和理解的廚房科學知識。人類食物的起源、構成，以及各種食材如何透過廚藝變身為誘人美食的過程，盡收於此。★ 導覽飲食的文明與奧秘《食物與廚藝》是全世界美食愛好者和職業廚師的「聖經」，連結了烹飪與科學，從各色食材的化學組成，一路探究到滋味、香氣、質地、顏色和營養。從我們未曾想像過的科學之窗窺探廚房實驗室的神奇變化，透視人類歷來飲食的文明，宛如廚房中的羅賽塔石碑，完美呈現了生命延續的無窮奧秘與無邊魅力。第一集（葷食）：奶、蛋、肉、魚以葷食類為主。從人類生命起源的乳汁談起，包括乳與乳製品、蛋類、肉類、海鮮等葷食，以及烹調方法與相關器具、四種基本的食物分子（水、蛋白質、脂質、碳水化合物）和化學入門等。第二集（素食）：蔬、果、香料、穀物以植物類食材為主。現代人飲食講究健康，但蔬果及穀類有如大自然的小工廠，蘊藏了複雜的組織變化，光是了解種類或挑選法，絕不足夠；從「怎麼吃」到「為什麼這麼吃」，從「學會採買烹調」到「了解食物的來龍去脈」──這些最早提供人類生存、繁榮所需一切養分的食材。第三集（美食）：麵食、醬料、甜點、飲料麵食、醬料、甜點、飲料等食材與變化，以萬千姿態，呈現了人類在歷史演變中大幅躍進的想像力和創意，這些美食已超越人類生存的必備，更進一步跨到為五感帶來愉悅和驚喜的另一個向度。透過文化、歷史、地區特色的調味，成為滿足基本生理需求之外，更具魅力的享樂泉源。 本週排行第一名： 食物與廚藝1-3(無書盒) 今日66折特價： $948

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本週排行榜第一名: 日本料理職人刀公技術教本(附示範光碟)

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一流刀工，是料理職人的鮮明標幟！在日本料理的世界裡，特別重視刀工技術，因為它與一道料理的美味與否息息相關。經過漫長的歷史孕育，日本料理發展出獨特的刀工，值得料理師傅加以學習與傳承。本書從菜刀的基礎知識開始，以一連串的分解照片，淺顯易懂地解說片魚的方法、生魚片的切法、蔬菜的切法、裝飾切法的技術。並貼心附贈「刀工技術基本動作DVD」，使讀者得以透過影像輕鬆學習基本動作。這是一本從初學者到專業師傅都學得會、看得懂的技術教本，協助您製作出一道道視覺美、口感佳的日本料理！本書特色：1. 附贈「刀工技術基本動作DVD」，各種基本標準刀工動作，一目瞭然。2. 全彩圖解編排，不論是初學者或專業料理師傅均適用！【本書的使用方法】1. 請先觀賞DVD，學會基本刀工動作。2. 反覆地研讀，學會書中所傳授的刀工技術。進行卷末所附的初級刀工檢定問題，自我檢查吸收程度。 本週排行第一名： 日本料理職人刀公技術教本(附示範光碟) 今日66折特價： $277

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本週排行榜第一名: 用科學方式瞭解「熱」的為什麼？關於食材？鍋具？烹調法？技巧應用，各種疑問的完整解答Q&A

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唯一針對「加熱」精確解說的必讀寶典！ 無論中西日式料理、糕點、麵包，「加熱」是美味與成功的必要關鍵！ 關於食材／鍋具／烹調法／技巧應用，各種關於「加熱」的疑問Q&A完整解答。   以科學角度瞭解「加熱」，就是“廚藝”與“技巧”進步的關鍵！ 不論是中西日式料理、糕點、麵包…，所有的食物都必須經過「加熱」！ 不同食材、器具，料理法，搭配適當適時的「加熱」，才能成為引人食慾大動的絕佳美味！ 反之，失敗的「加熱」，再高超的技巧也挽救不了。 廚藝頂尖的料理專家，無論是昨天、今天、明天，每天都能完成一致性的料理，也絕對能保持相同的美味程度。 如果只是單純的依頼“廚藝”，或是“技巧”，料理絕對無法「一直保持」相同的狀態。 之所以可以維持「一致性」，就是建立在科學根據之上所得的結果。 利用科學觀點來探究學習料理的技巧，這些「為什麼？」的解答，就是使料理美味的原因。 「加熱」烹調的過程中，因為各種化學反應與物理現象複雜地交錯融合，而產生各式各樣的現象。 由科學觀點來探究烹調過程，可以看得到並有意識地將這些現象加以控制，為了讓使用的食材能有更適合的烹調方式，您心裡是否也曾產生這樣的疑問…？ 例如： Q：太白粉勾芡，何時才是熄火的最佳時間點？ Q：砂鍋煮米飯會更美味，為什麼？  Q：電力和瓦斯，哪種比較快煮沸熱水？ Q：為什麼紙鍋不會燒起來？ Q：明膠或寒天用多少溫度來煮溶最好呢？ Q：蝦、蟹、章魚等燙煮，為什麼會變紅？ Q：烹煮蛤蜊或蜆湯，冷水放還是滾沸後放？ Q：微波爐真的不能使用鋁箔紙嗎？ Q：炙烤牛排表面至固結，就能封鎖住美味肉汁？ 咖哩放至翌日更美味的理由？ 用瓦斯爐直接烤魚，瓦斯氣味會沾染在魚肉嗎？ IH調理爐觸摸時也不覺燙手，但為何能加熱呢？ 不靠溫度計，如何製作出美味溫泉蛋？ 木製和金屬蒸籠，哪種比較好？ 以科學角度瞭解「加熱」，就是“廚藝”與“技巧”進步的關鍵！ 食材／鍋具／烹調法／技巧應用、各種疑問的Q&A…所有環節統統解答！ 本書中，將帶領讀者們從加熱的種類、加熱工具、不同食材搭配不同烹調法、進一步瞭解燉煮、烘烤、油炸、蒸煮、汆燙…等篇章的加熱技巧，從各式各樣的烹 調現象中，特別聚焦於「加熱」相關的科學變化，以詳細的圖文與插畫，從實際烹調的第一現場所提出Q&A的方式來呈現，解答所有關於美味製作必讀的 「加熱」科學。 本週排行第一名： 用科學方式瞭解「熱」的為什麼？關於食材？鍋具？烹調法？技巧應用，各種疑問的完整解答Q&A 今日66折特價： $316

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本週排行榜第一名: 跟著營養師挑對好食材！A+優良食材1分鐘速查全圖解

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餐桌上的豐盛美食，是毒還是藥？胡蘿蔔體積，你選大還是選小？番茄外型，你挑光滑帶尖，還是蒂部微青？ 感冒時吃雞蛋，真能補充營養嗎？連醫生都不知道的食物密碼，營養師教你1分鐘挑對食材！只需1分鐘，食物優劣難逃你法眼，人人稱你「食材神農氏」！1分鐘，你能一眼選出頂級食材！1分鐘，你將一見食材便知療效！1分鐘，你將快速料理美味養生餐！本書特色精挑賣點1。挑食有道！你怎能不知手上食材的「基本背景」！每種食材都有自己的盛產時節、人群食用宜忌與營養素，若不了解其基本資料而食用下肚，將會使病情加劇。例如，感冒發燒者吃雞蛋，不僅不會補充營養，還將使體熱上升，故應當留意各食材的使用宜忌。此外，每個食物皆有其挑選與儲存方式，並非顏色越豔、體積越大便越好，本書將教你1分鐘挑對優良食材，讓自己與全家人越吃越健康！精挑賣點2。食材療效一點通！人人稱你「食材神農氏」！ 每種食物都有其療效，想當「食材神農氏」，不必嘗百食，你也能快速透視食物效用！希望降三高，你將馬上想到「燕麥、玉米、糙米、番薯……」；希望減肥瘦身，你將想到「葉菜萵苣、茼蒿、苦瓜……」；希望養顏抗老，你將想到「豬肉、芹菜、絲瓜……」。常見病症與美容問題速查，教你一眼挑選正確食材，把握每一分鐘的健康！精挑賣點3。料理我最行！簡單食材變健康佳餚！會挑食材、了解療效，當然也要一展廚藝，提升食物的營養價值！本書針對每樣食材，各提供一道簡單易做的養生料理，讓你與全家人在填飽五臟廟之餘，健康也更上一層樓！ 本週排行第一名： 跟著營養師挑對好食材！A+優良食材1分鐘速查全圖解 今日66折特價： $240

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本週排行榜第一名: 麵點新手必備的第一本書：140道So Easy中式麵食與點心全圖解

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以九大主題為主軸，設計出140道最受歡迎的中式麵食與點心，攤餅麵糊類11道＋冷水麵食類22道＋燙麵類15道＋發麵類36道＋發糕類7道＋酥皮類14道＋糕皮類4道＋中式米製品23道＋其他類8道美味。不管是牛肉麵、燒餅、饅頭、包子、煎餅、烙餅、湯圓、鳳梨酥、太陽餅等，麵食、點心，樣樣都有，甜鹹兼具，3200張以上的分解圖，絕不藏私，一定把您教到會！不管是食譜或做好的點心麵食，當成伴手禮也很適合喔！編輯小語：如果您是因為Carol開始學會烘焙，更不能錯過這本中式麵食與點心全書！部落格2800萬人次點閱率的支持與肯定！全書3200張照片以上，最完整的step by step圖解，140道中式麵食與點心製作過程完全公開！讓您可以完整掌握中式麵糰的特性，輕鬆做出令人垂涎的幸福好滋味。 本週排行第一名： 麵點新手必備的第一本書：140道So Easy中式麵食與點心全圖解 今日66折特價： $379

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本週排行榜第一名: 美味糕點新主張：超人氣烘焙部落格版主妃娟的fun心糕點

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中獎名單公布-『台製電子磅秤』5名訂單編號 姓名0160030633659389 曾*涵0140020513139346 顧*嶸0110020010579349 王*琪0130030420429364 范*菊0000020001589361 陳*雯整本書包含六大主題糕點，是由暢銷食譜書作者孟兆慶老師擔任幕後企劃，並由超人氣的烘焙部落格版主妃娟執行完成；本書內的所有食譜，不使用化學膨鬆劑，蛋糕照樣蓬鬆綿軟；不使用色素，成品依然亮眼迷人；不使用香料，味道果真是天然的最好。◎從紐約到台北的時尚甜點，精緻可愛的「杯子蛋糕」讓人愛不釋手。◎會做「戚風蛋糕」稀鬆平常，改用蓬來米粉或糙米粉製作才夠酷。◎古早味、庶民點心讓人百吃不膩，「傳統糕點」永不缺席。 ◎超夯的「人氣糕點」，不用團購自己做才有成就感。◎無論熟悉或陌生，很有故事性的「歐美名點」，永垂不朽的好味道。◎「乳酪蛋糕」或輕盈、或濃郁，耐人尋味百分百。無化學添加物的手作美味，盡在本書中，值得所有的「烘焙咖」擁有製作。本書特色◎ 將書中食譜最常用的製作細節，以條例方式整理說明，方便閱讀學習。◎ 「同場加映」的延伸食譜，讓讀者嘗試製作不同的好味道，並試著將每一道食譜靈活運用。◎ 每一道食譜，都有詳盡的做法說明及照片，種類多元且豐富，適合新手學習，也適合烘焙高手挑戰。◎ 六大不同的主題糕點，都是大家耳熟能詳又有興趣的精選食譜。◎ 所有的食譜，從開始製作到成品完成，都有相關叮嚀。 本週排行第一名： 美味糕點新主張：超人氣烘焙部落格版主妃娟的fun心糕點 今日66折特價： $277

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本週排行榜第一名: 烘焙新手變達人的第一本書：Carol嚴選，3000張照片完全圖解， 101道簡單零失敗小確幸甜點

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日日享受生活小確幸，自己動手做最健康！風靡兩岸三地，華人地區最受歡迎的烘焙新天后Carol胡涓涓，睽違三年，最讓讀者期待的甜點書！12大主題，嚴選Carol最喜歡的101道甜點完整呈現，3000張以上的照片Step by Step超強全圖解，讓您輕輕鬆鬆就能進入甜點世界，日日享受生活中的小小幸福！本書特色◆三大分類，12大主題，101道不同變化的甜點，內容豐富完整，不管是餅乾、蛋糕、塔、派、泡芙、甜品與各式各樣的糖果，您想做的，您想學的，本書應有盡有。◆除了介紹烘焙基本概念與技巧外，每款甜點都有詳盡的製作說明與步驟圖，3000張照片Step by Step超強全圖解，幫您打造紮實的烘焙基礎與技術，焙新手只要跟著做，就能輕易完成，享受並品嘗手作甜點的小小幸福。◆書中每道甜點都有Carol的心情筆記，與各式手繪甜點插圖，與您一起分享手作甜點的點點滴滴。◆本書不使用食用色素、泡打粉與改良劑，口感健康自然，滿足您或家人挑剔的味蕾。◆書後貼心的附有烘焙新手問題Q&A與烘焙材料行的店家資料，解決您烘焙過程的的各式疑難雜症，學習之路更有成就感。 本週排行第一名： 烘焙新手變達人的第一本書：Carol嚴選，3000張照片完全圖解， 101道簡單零失敗小確幸甜點 今日66折特價： $356

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本週排行榜第一名: 新食感！麵包機變出85道中西料理

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麵包機再進化！吐司、麵包不夠看， 第一本在地食材加乘，融合道地美味的自製中式餐點食譜！ 免攪拌、不揉麵，一指搞定烘焙大小事 蔥油餅、水煎包、牛肉捲、哈爾濱大餅…… 顛覆固有行程，麵包機變出新玩法 萬人按讚麵包機達人辣媽，第一本結合在地食材和麵粉特性的中式風食譜 想吃天然、無添加物的西點麵包，只能仰賴企業良心和精品麵包店嗎？人氣辣媽要用時下最夯的麵包機，教你做出健康低脂的各式餐點，除了多種吐司、麵包、糕點等人氣不敗款，還可以烘焙出捲餅、披薩、漢堡、蔥油餅、水煎包、饅頭、麵條……意想不到的新製法料理！ 比起費工又耗時的傳統製程，麵包機占盡省時、省電又不費力的優勢，讓烘焙不再是場廚房戰爭，本書85道多元料理，將麵包機的功效發揮至最高，健康兼具可口美味，在家也能輕鬆搞定三餐和點心！ 本週排行第一名： 新食感！麵包機變出85道中西料理 今日66折特價： $269

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本週排行榜第一名: 吳寶春的麵包祕笈：27年功夫‧34道麵包食譜大公開(精裝)

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世界麵包冠軍師傅 吳寶春首度完整呈現一身絕學 8大類、34道麵包，包括法國麵包、歐式麵包、可頌麵包、吐司、台式甜麵包、星野酵母麵包、貝果、冠軍麵包等 900餘張照片，解說詳盡 獻給每一個喜歡吃麵包、做麵包的你 只要你愛麵包，這本書就適合你。 一塊麵包，像是一座森林、一座海洋，每一回探索做出好味麵包的過程，都像是一次尋寶歷險，終於尋獲藏寶時，心中充盈著喜悅和滿足，那份悸動豐沛巨大到只想與人分享。 ──吳寶春 本書特色 1.第一次：千呼萬喚始出來，台灣麵包師傅之光吳寶春的第一本麵包食譜書。 2.應有盡有：34道麵包食譜，5種老麵的製作方式，12種麵包餡料的做法。 3.烘焙界的聖經：最詳細的做法與圖解，降低失敗的風險；並有吳寶春不藏私的「叮嚀」，提供做出麵包最受用的祕訣。 4.最佳賞味期：教你吃出麵包的最佳風味，讓你了解延長麵包美味期限的訣竅。 本週排行第一名： 吳寶春的麵包祕笈：27年功夫‧34道麵包食譜大公開(精裝) 今日66折特價： $473

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本週排行榜第一名: 幸福手感.20分鐘完成的健康甜點

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風靡日本！預約爆滿的料理教室食譜大公開 降低過敏！不用雞蛋牛奶的美味   準備時間只要２０分鐘！攪拌後烤一烤，鬆軟酥脆的點心端上桌！ 純素者也能享有的健康美食！ 充滿熱情的料理發明家．白崎裕子全新的甜點創作食譜。 以安全、任何人都可以美味烘焙為第一訴求，配方力求精簡。 完全不使用奶油、砂糖、雞蛋，步驟少又單純，製作毫不費力。 與其購買食材成分不明的點心， 不如學會簡單的基礎技巧； 從食譜的準備開始，皆能掌控， 更能藉由料理的過程，感受幸福。 不添加雞蛋、牛奶，依然美味， 降低過敏的機率，適合現代的生活類型 不論是做給自己或想分享喜悅的對象 都能讓人品嘗到每一口扎實的美好 美味PLUS+ 豐富的甜點種類 餅乾X蛋糕X馬芬X比斯吉X水果塔 易懂的製作方式 圖解X完整步驟分析 免用牛奶預防過敏 以豆漿取代牛奶，降低過敏機率 簡單的美味番外 更動部分食材，即可完美變身另一道甜點 本週排行第一名： 幸福手感.20分鐘完成的健康甜點 今日66折特價： $198

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本週排行榜第一名: 再次愛上麵包機

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總是只能做出一團吐司？ 麵包機功能太少，好多食譜都不能完成？ 還是早已經把麵包機收進櫥櫃最深處？ 法國超級部落客、麵包機第一批使用者塞西兒， 讓新手用麵包機也能完成高難度的法式麵包， 用100種法式麵包讓你的麵包機復活， 再次愛上麵包機。 跨機種、無國界、不限麵包機型全通用！ 一套材料、四種變化，麵包機威能完全展示！ 手繪步驟圖解、隨性又科學的食譜， 絕對看得懂、成功出爐，還能自創新玩法！ 2003年，那個麵包機剛問世的年代，塞西兒已經與麵包機談了場戀愛，半年有餘的熱戀之後，她也發現了麵包機的瓶頸，總是只能做出吐司很無趣，於是開始利用不同種類的麵粉、適當的水合比例、以及法國人最拿手的花式整形手法，搭配烤箱烘焙出各式各樣色香味俱全的法式麵包，至今與麵包機已經相戀11年，到目前為止仍是進行式。 一次學會5大類法式麵包、25種材料麵糰、53個麵包機使用解析、100種法式麵包 法式長棍麵包、花冠麵包、龜型麵包、編織麵包、布里歐修……  特色1──高難度的法式麵包，為什麼新手也學得會？真的每款麵包機都能完成？ 法式麵包之所以被認為烘焙界的進階班，是因為法式麵粉多變化、且具有不同的水合比例，只要拿捏不好，很容易失敗，但是只要有了麵包機的科學製程，可以很輕易的精準掌控每次的揉麵過程，你所要做的只有：瞭解你麵包機的個性，微調水合比例。而這點塞西兒只用一款麵包就可以幫你測試出來。  特色2──既隨性又科學的食譜，保證成功之餘也享有法式浪漫與自創新口味的空間。 在《再次愛上麵包機：用100種法式麵包發現麵包機新玩法》中，你將常常見到「隨手加入兩撮鹽」、「不喜歡Ａ可以加Ｂ」這類話語出現在食譜中，不過同時在無法妥協的成分上塞西兒也會特別提醒，她將用?輕鬆的口吻，帶領你完成屬於自己的法式麵包。  特色3──一套材料，四種變化，一次做出多款麵包，滿足時刻想求新求變的烘焙老手。 法式麵包的精髓在於麵糰，而獨有的整形手法能增添不同情趣，再加上烘焙過程中只要變換一兩樣配料，就能做出變化萬千的法式麵包。  特色4──11年麵包機使用＋烘焙經驗無私分享，保證新手老手獲益良多。 身為超人氣部落克，塞西兒整理最常被提出的53個麵包機烘焙者常見疑問，並一一仔細回答，包括：「麵包機初階使用者常見疑難」、「麵包機進階者使用常見疑難」、「酵母使用常見疑難」、「搭配烤箱烘焙的祕訣」、「烘焙成功的速效祕訣」、「管理烘焙時間的好方法」、「不浪費烘焙食材的好方法」、「創新點子的祕訣分享」等。 機器只是工具，重點在如何使用！ 就算是新手也能用麵包機完成的高雅法式麵包！麵包機躺在櫃子裡嗎？現在就拿出來吧！ 5大類法式麵包→基礎法式麵包、雜糧法式麵包、布里歐修…… 25種材料麵糰→維也納麵包、黑麥啤酒麵包、鬆軟布里歐修、愛得起司麵包…… 100種法式麵包→麥穗皇冠麵包、螺旋米修麵包、紐繩麥片麵包、迷你火山岩漿麵包…… 本週排行第一名： 再次愛上麵包機 今日66折特價： $236

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本週排行榜第一名: 吳寶春的麵包祕笈：27年功夫.34道麵包食譜大公開

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世界麵包冠軍師傅 吳寶春首度完整呈現一身絕學 8大類、34道麵包，包括法國麵包、歐式麵包、可頌麵包、吐司、台式甜麵包、星野酵母麵包、貝果、冠軍麵包等 900餘張照片，解說詳盡 獻給每一個喜歡吃麵包、做麵包的你 只要你愛麵包，這本書就適合你 一塊麵包，像是一座森林、一座海洋，每一回探索做出好味麵包的過程，都像是一次尋寶歷險，終於尋獲藏寶時，心中充盈著喜悅和滿足，那份悸動豐沛巨大到只想與人分享。 ──吳寶春 本書特色 1.第一次：千呼萬喚始出來，台灣麵包師傅之光吳寶春的第一本麵包食譜書。 2.應有盡有：34道麵包食譜，5種老麵的製作方式，12種麵包餡料的做法。 3.烘焙界的聖經：最詳細的做法與圖解，降低失敗的風險；並有吳寶春不藏私的「叮嚀」，提供做出麵包最受用的祕訣。 4.最佳賞味期：教你吃出麵包的最佳風味，讓你了解延長麵包美味期限的訣竅。 本週排行第一名： 吳寶春的麵包祕笈：27年功夫.34道麵包食譜大公開 今日66折特價： $356

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本週排行榜第一名: 吳寶春的麵包祕笈：27年功夫‧34道麵包食譜大公開(精裝)

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本週排行榜第一名: 吳寶春的麵包祕笈：27年功夫.34道麵包食譜大公開

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本週排行榜第一名: 把紐約名廚帶回家-波登的傳統法式料理

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這不是本烹飪書，並不盡然是。這本書旨在成為傳授戰略和戰術的實地作業手冊，在接下來的篇幅中，我將牽著你的手，陪著你全程走上一遭，我對待你，會像對我餐館廚房的新手那樣，講話的語氣同樣慈藹、易感且圓融得體。這意思是說，我呢，不時會叫你「沒用的笨蛋」，我會指望你能體諒，而且別以為我是衝著你來的。我想你應該喜歡食物，會準時上工。我會盡我所能，讓你看看該怎麼去整合那些形而上的玩意，好比說你的時間啦，空間啦，心態啦，這樣你才能以最好的效率去迎擊每項任務、每道食譜。你會學到如何像個行家似的備妥一餐，如何整治你的「基地」，好讓自己有個簡單、清爽、乾淨又井然有序的工作環境，而不會像有些沒用的廢物那樣，跌個狗吃屎，灑了我的一鍋好菜。烹飪是種魔術，愛吃好東西則是天性！夢想烹調出美味的傳統法式料理嗎？現在，你不必是烹飪天才，不必住在高檔的食品店附近，更用不著和烹飪名廚結為手帕交，就可以辦到。國際知名廚師作家安東尼．波登繼暢銷書《廚房機密檔案》和《名廚吃四方》後，又一幽默生動、風格獨具的美食新作。書中收錄波登所效力的紐約名餐廳「中央市場」的一百多道傳統法式料理食譜，讓喜愛法國美食的人，也能在自己的家中，享受創造的樂趣。《把紐約名廚帶回家》不單單只是一本食譜，向來以古怪豪氣著稱的波登，除了教你煮菜，還要教你如何用食物使自己的生活更加美麗。 本週排行第一名： 把紐約名廚帶回家-波登的傳統法式料理 今日66折特價： $379

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本週排行榜第一名: 阿芳的小吃2

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鍋料理相關資料　　就是「醬」樣子，才好吃！──介紹10多款讓小吃紅翻天的秘密醬料　　認識粉料──介紹20多款市售粉料，以及每種粉料適合做什麼料理、小吃　　入門小關卡、做好基本功──麵食麵點的基本技法，從麵糰的醒發，到捍製介紹詳盡　　食譜部分　　羹湯麵飯+配菜　　基隆紅燒鰻．客家三角丸．清湯瓜仔肉．卜鴨．鮮筍蝦仁羹．三鮮豆籤羹．沙茶羊肉羹．　　花蓮扁食兩吃．里港豬腳扁食．黑白切米粉湯．香菇肉粥 & 紅燒肉．無刺虱目魚粥 　　蚵仔仁飯湯＆蚵仔酥．爌肉飯．梅乾扣肉刈包．綠豆小米稀飯．糯米腸．古都喜慶滷麵 　　豬心冬粉．新竹鴨肉麵．好吃雞肉．豆乳雞．紅燒豆腐．鳳梨醬燜魚頭．冰鎮燻滷味 　　凍頂黃金蛋．瑞芳龍鳳腿．淡水蝦卷　　麵點小吃　　竹山番薯包．潮州肉圓．台南芋粿．甲仙芋粿．山藥煎．番薯糖．甜甜圈．營養三明治　　可麗餅．雞蛋糕．脆皮炸鮮奶．芝麻球．逢甲地瓜球．布袋蚵仔包．蔥燒餅．胡椒餅 　　台南蛋黃香菇肉包．蝦仁腸粉．蝦仁蒸餃．小籠湯包．蔥油蛋餅．豬肉餡餅．北京蛋捲餅印度口袋餅　　甜點小吃糖水冰　　KTV芋丸．芋籤粿．香蕉飴．雙糕潤．黑糖粉粿．客家朴粿．牛浣水．米糕粥 　　新竹燒芋泥．土豆仁豆腐腦三吃．美白薏仁爽．純杏仁茶．熱杏仁豆腐．五榖麵茶 　　花生仁湯．碳燒味豆漿．甜酒釀冰湯圓．綠豆米苔目冰．涼沙圓．冬瓜露洋菜凍 本週排行第一名： 阿芳的小吃2 今日66折特價： $277

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本週排行榜第一名: 型男大主廚4:四大名廚好學撇步誠意公開(附光碟)

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感謝忠實粉絲與讀者，去年”型男大主廚3豪華旗艦版”上市不到一個月就再版加刷，再成承蒙大家喜愛得到金鐘獎殊榮，今年庫立馬出版與型男大主廚團隊秉持謙虛的態度，用更大的誠意，大方公開每道菜的美味撇步來回饋大家，真心分享更加豐富的書籍內容，希望大家都有滿滿的收穫。我們會更加用心﹑更加努力，做更好的節目與書籍呈現給大家喔！ ＊跟著型男大主廚 簡單煮‧開心吃有了60道大廚教你做菜好吃重點，廚房新手也完全不用擔心，只要跟著４大主廚一起做菜，分享料理上桌的驚喜時刻，美好滋味全都在。＊型男大主廚　好菜上桌囉！PART1--大明星指定菜 讓餐桌更歡樂的輕鬆家常菜讓簡單又好吃的家庭菜美味更升級，有請阿基師、詹姆士誠意傳授。PART2--5分鐘出好菜 全民最愛省時方便菜好學好做的快手料理很大氣！請看郭主義﹑吳秉承雙主廚真心分享。PART3--五星級料理秀 宴客菜也有簡單做撇步金鐘主廚無私傳授煮大菜竅門，愛做菜的你絕對不容錯過！本書特色型男大主廚六週年 嚴選熱門三大單元，誠意公開６０道菜好學撇步！＊附贈六週年美味DVD60分鐘主廚精彩料理示範數位影音光碟（只送不賣） 本週排行第一名： 型男大主廚4:四大名廚好學撇步誠意公開(附光碟) 今日66折特價： $300

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本週排行榜第一名: 古錐師的青菜一點訣

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媽媽們煮菜也不是一、兩天，炒青菜那麼簡單的事，還需要教嗎？沒想到，節目一播出，收視率竟是意料之外的好，觀眾詢問度超級高，於是為了不再讓製作單位接電話接到手軟，出書的念頭於是產生。師傅了解：是簡單愈是不簡單。炒青菜看來簡單，卻也是那麼奧妙！每道菜要讓它色香味俱全，不論是炒、燜、煮或汆燙，或用涼拌來保留它原始的甜度，都是須靠長期累積下來的經驗才能辦到。在經過節目的考驗與師傅不斷的嘗試，終於找到好吃才敢大聲的完全配方，古錐師要讓炒青菜變得很厲害。而且每種青菜只要注意一特點，炒對了就會清脆爽口又健康！大師傅獨傳一現買現炒葉菜類－掌握火要大、動作快、保水份。放幾天也好吃的粗纖維蔬菜－記住先燙再炒，吃出原味。不要讓蘆筍炒到變老又變黃的秘訣，就是要先把蘆筍汆燙過!放糖可以讓芥蘭的苦味不見，美味卻吃的見。龍鬚菜先汆燙過，讓菜煮到半熟，不硬炒，成品才不會又黃又老的唷！加豬油，會讓地瓜葉吃起來口感滑順，還能去除掉草味。還有更多美味一點訣及關於蔬菜的各種知識，滿滿的內容只要買書看就知道～本書特色第一本只教人炒青菜訣竅的食譜。從採買、保存到上桌，古錐師要告訴你青菜美味的輕鬆小秘訣。新手就怕炒蔬菜，軟軟爛爛沒口感怎麼辦？沒關係！古錐師大方教－掌握訣竅，美味不敗！大家再也不怕炒青菜～50款蔬菜炒出50盤美味，道道都有一個不為人知的私房秘訣，懂了～美味就加倍。 本週排行第一名： 古錐師的青菜一點訣 今日66折特價： $221

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本週排行榜第一名: 孟老師的麵食小點：有主食、有點心，有粗獷的大餅，也有細緻的軟餅，甜鹹兼具，美味再升級！(附DVD)

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麵食製作撇步不藏私大公開！！ 延伸《孟老師的中式麵食》，一種麵千種變 集結最受歡迎的家常口味、變化最有趣的製作方式 適合家庭DIY、也適合接單營業！ 煎、烙、煮、蒸、炸、烤……不同的做法，不同的美味 用料簡單、詳細的圖文解說、DVD示範……保證輕易上手！ ◎DVD 隨書附贈DVD，示範書中7道成品，解析水調麵食與發酵麵食的相關重點。 延續《孟老師的中式麵食》，你一定要擁有《孟老師的麵食小點》這本書……. 領略中式麵食的無窮變化…… 水調麵食＋發酵麵食，永遠玩不完！ 麵糰與蔥花的組合……原來可變出各式的「餅」 五顏六色加在麵糰內……原來可變出有趣的「有色饅頭」 隨手可得的食材……原來可變出飽餐一頓的「主食」 麵食吃起來會黏牙？……原來是「沒熟」 發酵麵食內另加泡打粉？……原來是「多此一舉」 發酵麵食內另加麵種？ ……原來是「秘密武器」 饅頭還是皺巴巴？……原來是疏忽了「小細節」 水調麵糰加在發酵麵糰內？……原來可成為「好朋友」 所有的製作技法、細節剖析及各式口味……盡在《孟老師的麵食小點》中 本週排行第一名： 孟老師的麵食小點：有主食、有點心，有粗獷的大餅，也有細緻的軟餅，甜鹹兼具，美味再升級！(附DVD) 今日66折特價： $332

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本週排行榜第一名: 一個人開伙也很棒

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111 道不浪費、不麻煩、健康又美味的一人份料理 從此擺脫花錢卻又營養不均的外食生活！ 衷心希望這本書能讓所有必須一個人吃飯的人開心做菜！ 想一個人開伙，但高麗菜起碼得買半顆， 蝦子隨便買也要十尾，一個人如何吃得完？ 別擔心，訣竅全在本書裡！ 不是四人份，也不是兩人份，而是專屬於你的一人份料理！ 從此，當你結束一整天忙碌的工作， 伴隨著夕陽走向車站時，總會忍不住想： 「我要回家輕鬆製作一人份料理， 愜意地度過屬於自己的幸福時光！好好放鬆！」 本書特色 ＊一個人開伙，不只不浪費食材，還能餐餐變換口味！ 以食材的份量為單位，教你如何用一份食材，變出二至三道料理，還有食材保存小撇步，即使天天變換口味，也絕對不浪費！ ＊一個人開伙超簡單！只要十分鐘，豐盛晚餐隨即上桌！ 一人份燉菜、一人份油炸料理、常備基礎菜，還有三分鐘速成小菜！即使結束忙碌的一天，回到家也能迅速上菜慰勞辛苦的自己。 ＊一個人開伙，也可以吃出健康美麗又不發胖！ 常常工作到很晚，回到家都九點了？健康滿點的「九點晚餐」菜單，讓你不發胖又吃得飽！還有媲美小酒館的下酒菜、兼具飽足感的美味湯品，想消除疲勞、想美肌、想降低膽固醇，你想要的菜色統統找得到！ 本週排行第一名： 一個人開伙也很棒 今日66折特價： $237

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